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zoom RSS 収穫の秋『チヌと柿のニンニクの香り焼き』

<<   作成日時 : 2006/10/16 00:30   >>

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先日釣り上げたチヌで一食。

保存状態が良くなかったせいかお造りじゃあムリだったので、小麦粉つけて焼いてみました。

季節の柿と一緒に。

柿を食べると良いことが起こりそうで。(火気厳禁柿現金)ってね!

ではでは。
まず釣ったチヌは各自自分で卸しましょう。責任もって。
三枚に卸し腹ボネをすいて骨を抜きます。

小さいチヌはそのままでも良いが今回のチヌは身を半分に包丁しました。
さらに大きいチヌは三つに、さらにさらに大きいチヌは四つに、さらにさらにさらに大きいチヌは五つに、さらにさらにさらにさらにさらに大き・・・もうええか。
要するに適度な大きさにカットします。
・塩コショウをして小麦粉を薄くつけます。
・柿は味を付けずに小麦粉を付けます
・フライパンにオリーブオイルを多めに敷きスライスしたニンニクとチヌと柿を入れて焼きます。
チヌは皮目からじっくりとね。(皮がパリッと

柿は火を通しすぎないように。(固めの柿でね。)

・ニンニクはこんがり色がついたら取り出しておく。
・火が通ればチヌと柿を取り出し、熱い残った油に濃口しょうゆをたらし火を止めてバターを入れてタレを作ります。
・器に盛りタレをかけて炒めたニンニクとサッパリ生野菜をあしらう。

部屋中 たいそうニンニク臭くなりますが気にしない気にしない(~o~)


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コメント(3件)

内 容 ニックネーム/日時
「柿現金」おもろい!
これ、見た目はキショク悪いけど、
我慢してレシピの説明よんでるうちに、旨そうに
思えてきた。流石、勘太郎さんや!
ウチの家内曰く、「ニンニクで家の中が臭くなるのは
エエけど。。。それに輪を掛けて。。。」
何のコッチャ?(^^)v
あめま
2006/10/16 19:34
美味しそう〜
柿にお魚かぁ〜楽しい発想ですね
オレンジソースとかもそうだけど
フルーツを料理に使えるなんていうのが
プロの業だなって思われます。
なかなか更新ないなあっておもってたら
立て続けに2個アップーー★おつかれさまでした (^◇^)
のん
2006/10/16 20:02
おいちゃん。nonさん。
食欲のかきですねぇ!
柿より現金がほしい今日この頃です。
柿みたいに枝からボタッと札束が落ちてこないかなぁ!
勘太郎
2006/10/18 18:49

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