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zoom RSS 青魚パート2 『サバ旨酢煮』と新若布

<<   作成日時 : 2011/03/04 01:31   >>

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もう一発、青魚で!

この歳になると、やはり!

とるべきは不飽和脂肪酸でしょ!!

それとワカメ

ヨードは血圧を下げて抵抗力を高めます。

どちらも血液の健康には欠かせませんね!!

しかも美味しい時期です。

サバは軽く塩をして臭みを抜き、グリルで皮目に焦げ目をつける。(完全に火が通らなくても良い)

沸かした旨酢にサバと生姜を入れ火を止めておく。

新ワカメは汚れを洗い熱湯に入れ色が変わればザルに取り

水で冷やして水気を切る。

器にサバとワカメを盛りサバの旨みの出た旨酢をかける。

アクセントにスイートチリソースをかける。



≪旨酢の割合≫

酢    2
水      8
薄口醤油  1
砂糖     2
出汁の素  少々
鷹の爪
生姜

目指せ!サラサラ血液!!

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