裏山散歩。

約3か月間の運動不足。 膝痛もだいぶ治まってきたので家の裏の塩屋の登り口から旗振山へ散歩に出かけた。 須磨浦山上遊園の梅園にて まだまだ蕾だがちらほらと。 カエルもお目覚めの様 分かりますか? 二匹いますね。 旗振山より須磨の海岸線 ここからの眺めはいいですね。 鉄拐山を経ておらが茶屋。 …
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自家製ソーセージ

自家製のソーセージに挑戦。 5回目のチャレンジでようやく 「らしく」 なりました。 材料  豚ミンチ400g 鶏ミンチ200g  氷水  100g  塩 小さじ2、 砂糖 小さじ2、粗挽き黒コショウ 小さじ3、  ガラムマサラ 大さじ1半 ナツメグ 大さじ1  ピザ用ミックスチーズ 一つまみ  浅漬けの素30…
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味ごろ 新メニュー 『牡蠣とキノコのアヒージョ』

夏季ではなく冬季限定ですが。 あと約ひと月間のおすすめメニューです。 アヒージョとはスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉で、オリーブオイルとニンニクで煮込む料理です。 恐れながらベタなお好み屋が勝手にアレンジしました。 ・オリーブオイル         30cc     (自身 油には抵抗があるので少な…
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醤油麹で みぞれ酢。 『ブリ塩麹焼きの醤油麹みぞれ酢掛け』

タイトルは長いですけど シンプルな料理です。 醤油麹と酢を合わせて卸しと和えました。 醤油麹 大匙に山盛り1:酢大匙2:軽く絞った大根おろし大匙山盛り2 あと醤油で味を調えます。 ブリはふっくら焼くために塩麹をまぶして少し寝かせから焼く。 麹のダブル使いでいけるんちゃいます!! 今日…
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初めての醤油麹 『ハンバーグ醤油麹ソース』

  醤油麹なるものに挑戦しました。 まずは市販のもので2種類のメーカーの物を買いましたが味が随分違うものですね。 マルコメの醤油麹の方がインパクトがありました もう一つの方は味がまるすぎて。。。 マルコメの方をハンバーグと合わせて見ました。 ハンバーグのつなぎにはやはり塩麹を使いました。 醤油麹…
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ソースで柔らか!『ソースチキン』

トンカツソース原料に含まれるリンゴや酢、発酵調味料の作用で 柔らかくなるんです。 たぶん。 人参やトマトも原料に使ってるので旨みもUP 鶏もも肉に両面 塩胡椒して、1枚につきトンカツソース大匙2を塗り 30分ほど寝かせる。 皮目からフライパンで焼き 焼き色が付けば裏返して蓋をして火が通るまで焼く。 …
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脂がのって最高!『秋刀魚丼』

またまた秋刀魚で。 なんてっても今年は安い!! 秋刀魚を焼いて御飯に乗っけるだけ。 あとは薬味とタレ。 薬味は刻みネギ、刻み大葉、ゴマ、ノリ タレは割り醤油(濃口醤油1:ミリン1 鰹出汁の素少々を1度沸かしたもの)    ジュレポンズ、胡麻油 タレは何種か作って置いとくと手抜きメシの時大…
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レンチン!『秋刀魚のケチャップ蒸し』

自分メシは簡単第一!! しかも 結構いけます。 ケチャップとニンニクとオリーブオイルを使ってナポリ風に! あとバジルとね。 実際、ナポリ風ってどんなんか知りませんけど 喫茶店のスパゲッティーナポリタン風の味ってことで。 めちゃ簡単!! 器にキャベツ・豆腐(水切りして)・シメジ・玉ネギを盛…
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ブログ7周年のお昼のまかない!『スルメイカ卵けんちん』

しばらくサボってましたが ブログ7周年!! 我ながら7年もよく続きました。 これからは釣りや料理以外も綴っていこうかなと思います。 とりあえず今回はイカが安かったんで 7周年なんで、わざわざ自分のお昼のまかないに 『スルメイカ卵けんちん』 作ってみました。 《作り方》 パパッと適当に作っ…
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夏は冷たくチョイ辛でしょ!! 『シーフード豆乳冷しソバ』

な~んも食べたないようなこの暑さ(>_<) でもなんか食べなアカン。 何食べよか?(自分の昼飯)色々考えるも やはり、行き着くところは 冷たい麺類!! まかないなんで店にあるモンで。 冷やしソバを作った。 イカとエビ、小柱 尾羽毛 水菜、サニーレタス 作り方 …
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冷たくサッパリ!!『尾羽毛とソーメンの酢のもん』

鉄板の熱気とエアコンの冷気で体が重い     。 体が重けりゃ気も重い     。 気が重けりゃ胃も重い     。ε=( ̄。 ̄;A  正直、この時期はバテます。 なかなか食べる事に意欲が沸かないんで ブログ更新もついついサボり気味。 とにかくサッパリしたもん。 やはり酢のもんや冷たいソ…
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アジュール舞子のサバ

大サバが回ってきた!! との情報を得。 7/8 アジュール舞子ワンドへ釣行。 8時ごろ釣り場へ到着、もうすでにそこそこ電気ウキが並んでいる。 空いているワンド奥の角よりに竿を出す。 仕掛けは太刀魚仕掛けと同じ電気ウキとホタルと太刀魚針 キビナゴ 情報では9時頃から釣れだしたとの事、 親友のY田…
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口当たりなめらか!!『鰯生ずしの山かけ奴』

梅雨やら台風やらでじめじめ過ごしにくい今日この頃。 食欲もいまいち沸きません。 豆腐ってそーゆう時もってこいの食材ですね!! 新鮮な鰯と合わせて少し贅沢な冷奴。 『鰯生ずしの山かけ奴』 <材料> 鰯 豆腐 とろろ芋 大葉 玉ネギスライス 奴出汁 濃口1:ミリン1 鰹出汁の素 <作り方…
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浅漬けの素で〆て 『グレの薄造り』

今日は4枚。 垂水ポルトバザール西側波止。 10時~14時の釣果。 23~25cm  グレ。 遠投で2ヒロぐらい。 全く浮いてきません。 無数のボラやオセンの棚を突破した時に釣れたんでしょうね。 すでに晩御飯のメニューが決まっていたので 2枚リリースの2枚キープ。 新鮮なうちに塩の代わり…
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カルパッチョ系!『梅塩麹で鯵の造り』

やっと二発目塩麹ができたので 梅肉とオリーブオイルと 合わせてドレッシングっぽく。 塩麹3に梅肉1ぐらいで合わせました。 それを玉ネギスライスと鯵の造りにかけて 更にオリーブオイルを掛ける。 オリーブオイルと塩麹で梅肉の酸味も和らいでサッパリといけました。 あとトマトと大葉が欲しかっ…
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3度目の正直 『奈良 金峯山寺 蔵王堂』

金峯山寺 三度目の正直。 2年前の12月   情報不足で行ったらご開帳の終わった後だった。 つい今年の4月15日  桜の時期と重なり大混雑で吉野山にも近づけなかった。 そして5月20日  3回目やっとこさで拝観できた!! この不景気の折、パワーを分けていただこうと念願の金剛蔵王大権現。 残念ながら撮影禁止。…
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久しぶりのグレで 『グレのカクテルソース風』

久しぶりの釣りです。 最初は見学のつもりで海に行ったんですが 天気も良いし見ているうちに無性に釣りがしたくなり 道具を取りに帰りました。 日曜なので超満員 (+o+) まだ少し水温が低いのかかなり深いところに居るようです。 時たま浮いてくるグレを一匹だけGET 25cmでした。 …
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野菜と一緒に!『サニーレタスで巻いた焼肉サラダ』

なんでも、 某スーパーの生肉売り場で働く嫁は 肉を売るためのメニュー提案をせなアカンとのことで 作ったのがこれです。 で写真係りが私です。 加工製品のオーストラリア産牛薄切り味付け肉使用。 焼いた肉と玉ネギスライス・人参千切りを 軽く湯通ししたサニーレタスで包んでます。 切って盛って…
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モニター商品 ナムルの素で作るアレンジレシピ ちょっと酢を足して 『蛸と胡瓜もみのナムル』 

ナムルの素で作るアレンジレシピ お昼の定食用の純和風な酢の物を作るハズが 目の前にあったナムルの素をいれて見ました。 材料 蛸    中ぐらいの蛸の足半分 胡瓜       半分 ワカメ      2摘み ミニトマト     2個 塩ナムルの素  20g(1袋) 酢     …
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